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2名美國普林斯頓大學高材生，畢業後在大陸工作，愛上了山東煎餅，最後決定放棄高薪工作，回到紐約賣煎餅，他們的店名就是煎餅的英文直譯「Jianbing」，把山東煎餅捧成了「網紅」美食。漸多的老中煎餅飄洋過海到了美國，身價也水漲船高，有時1個要400多元台幣，但照樣大排長龍。

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同為25歲美國籍的舒澤（Reuben Shorser）和尹奈格（Tadesh Inagaki）從普林斯頓大學畢業後信用卡美食優惠，分別在大陸的資訊和科技公司有收入可觀的工作，因對美食執著，決定放棄工作回美國賣煎餅。新浪網日前報導，為了做出正宗又合美國人口味的煎餅，他們回美國前跑遍北京的煎餅攤，吃了至少30多家煎餅，總結出自己最喜愛的味道、口感和配菜，然後一一嘗試。為了做出有嚼勁、厚實感又緊緻的麵餅，嘗試了各種麵粉，最後鎖定3種不同的麵粉，按一信用卡比較 出國定比例混合。然後是甜麵醬、辣油、薄脆等，全都一一試驗。花1年時間 決定食譜

尹奈格目前已做過上千個煎餅，現在做一個煎餅只需要1分多鐘。舒澤則經常把自己做的不同風味、不同配料的煎餅，拿給繳牌照稅 信用卡同事試吃，記下大家的建議，花了約1年時間才確定食譜，一開始在布魯克林Smorgasburg周末的美食市場上叫賣，風雨無阻，生意越來越好；又合夥開了名為「Jianbing」的煎餅鋪，在當地把山東煎餅捧成了「網紅」美食。美國人口味 改良創新即使在紐約賣大陸煎餅，也得面對同行挑戰。另一名美國人布賴恩?戈德堡（Brian Goldberg）在大陸留學時也被煎餅深深吸引，回國後在紐約開了「老金」煎餅店。為了適應美國人的口味，戈德堡對傳統煎餅進行了改良，用海鮮醬替換豆腐乳，炸餛飩皮替代油條，還為顧客提供刀叉。相較於在大陸的價格（一般為3至5元人民幣），「老金」煎餅店的煎餅價格貴得多。原味煎餅10美元（約匯豐信用卡機場接送服務合302元台幣），烤鴨口味更高達14美元（約合423元台幣）。(旺報)




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